漂湯魚丸是一種老少咸宜、味美可口的菜肴。選用黑魚、鯽魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉，剁成餡，再加蛋青及佐料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間攪拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把魚丸放在清水中浸泡一段時(shí)間，再用調(diào)料做好湯，將丸子從水中撈出放入湯中，再把湯燒開(kāi)，盛出食用。
　　魚丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點(diǎn)蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來(lái)入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見(jiàn)奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內(nèi)，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。如何制作，才能使魚丸子漂浮湯面，其技尚保密，從咬開(kāi)的魚丸子看，魚丸中有許多小孔，大概是孔內(nèi)儲(chǔ)氣，而使丸子漂起的吧。魚丸子的風(fēng)味歸結(jié)起來(lái)為：一鮮，二嫩，三軟，四漂。游微山島時(shí)，請(qǐng)莫忘品嘗一下這里的漂湯魚丸子。