微山湖是我國北方最大的淡水湖泊，這里水質(zhì)良好，物產(chǎn)豐富，以盛產(chǎn)烏鱧而聞名。
微山湖烏鱧俗名黑魚，屬于名貴淡水魚類，素有魚中珍品的美譽。微山縣魯橋鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部命名為中國烏鱧之鄉(xiāng)。 烏鱧它適應(yīng)能力強，繁殖量大，是有名的孝魚，很受湖區(qū)人們的喜愛。烏鱧體態(tài)豐腴，肉質(zhì)細膩，能做成許多道菜品，既可做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡采用的魚類原料。在湖區(qū)有寧丟爹和娘，不丟烏魚腸之說。烏鱧體呈烏黑色，由背至腹顏色逐漸變淺，圓鱗。冬眠時鉆到稀泥里。溫暖的季節(jié)，烏鱧在水中活動一段時間后，往往需要將頭部露出水面，借以輔助呼吸。近年來，以生態(tài)養(yǎng)殖為主的微山湖烏鱧生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不斷加大，年產(chǎn)量達10萬噸，已形成了集苗種繁育、飼料運銷、成魚養(yǎng)殖和市場銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展格局。