微山湖區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，也是湖區(qū)鮮辣風(fēng)味的代表菜。選用微山湖特產(chǎn)的黑魚(yú)（又名烏鱧）為主料。用辣椒糊或干椒段、蔥姜蒜片加黃醬爆鍋，兌入湯，開(kāi)鍋后，把經(jīng)過(guò)粗加工的黑魚(yú)下入，燉好后還要撒上切成絲或塊的鮮辣椒。這道菜魚(yú)鮮肉嫩，鮮辣可口。